Ein einfaches, schnelles, leckeres Gericht:
Poulet an Senfrahmsauce mit geschmorten Rüebli
Rezept Pi x Handgelenk:
- Rüebli schälen und in Stücke schneiden
- in einem Topf mit etwas Rapsöl oder Olivenöl mit 1 EL Zucker und etwas Salz und Pfeffer auf mittelstarker zugedeckt schmoren
- fleissig umrühren damit nichts anbrennt, etwas braun dürfen sie schon werden, die Rüeblis
- Am besten aufsetzen, bevor das Poulet angebraten wird
- 2 Pouletbrüstli gut unter kaltem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier abtrocknen.
- In grosse Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, 1-2 EL Senf je nach Schärfe und Geschmack und etwas Pfeffer und Paprika mischen (kein Salz! das zieht nur Wasser)
- mindestens 2 Stunden zugedeckt in der Küche (nicht im Kühlschrank) in der Marinade ziehen lassen.
(Eiskaltes Fleisch anzubraten führt nur dazu dass es zäh wird.) - 1 Zwiebel kleinwürfeln
- 1 Paprika rot oder gelb waschen und zu kleinen Würfeln schneiden
- 1 Essiggurke in kleine Würfelchen schneiden
- 1-2 EL Kapern hacken
- 6-8 Champignons scheibeln
- etwas Rahm (0.5 dl) und Crème fraiche (2 EL)
- Senf, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Prise Currypulver, Schnittlauch
- sowie Sherry oder Weisswein zum ablöschen (0,5-1 dl)
- und etwas Brühe (0.5-1 dl) für die Sauce bereitstellen
(die Flüssigkeiten richten sich nach der Menge an Sauce die ihr haben wollt 🙂 )
- Die Pouletstücke salzen und in etwas Olivenöl kurz anbraten
- dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einem Teller zur Seite stellen bis die Sauce fertig ist
- Nun die Zwiebel kurz in dieser Pfanne mit noch etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
- dann die Paprikawürfel dazu
- kurz vor dem Ablöschen Senf, Paprika und Curry dazu
- dann die Gurken und Kapern rein
- und mit Sherry oder Weisswein ablöschen
- mit Bouillon aufgiessen
- etwas Rahm dazu
- die Champignons rein
- und alles ca. 10 Minuten köcheln
- dann das Poulet mit ihrem Fleischsaft in die Sauce geben
- Feuer ganz klein drehen
- die Crème fraiche und den Schnittlauch dazu
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- und nach 5 Minuten ziehen und ab und zu umrühren
- mit den Rüebli servieren
Wer mag kann dazu auch Reis, Nudeln oder Kartoffeln reichen.
En Guete