So, die erste meiner Weihnachtsgeschenksleckereien ist gekocht: Mandarinen Konfitüre nach Carolyns Art.
Man nehme:
- 1 kgs Mandarinen (schälen und im Topf mit dem Stabmixer gut pürieren)
dazugeben:
- 1 Zitrone (Zesten dünn geschnittene Streifen und 1/2 Saft)
- ca. 30 g frischer Ingwer (geschält und gerieben)
- 1 dl Amaretto
- 1 kgs Gelierzucker
- Zimt und Kardamon gemahlen, wer mag ein wenig schwarzer Pfeffer oder Chili
- ein paar halbierte Pistazien
Alles aufkochen und ca. 3-5 Min. sprudelnd kochen lassen.
In dieser Zeit gut gewaschene Gläser und Schraubdeckel mit kochendem Wasser übergiessen und stehen lassen
aus dem Küchenfenster gucken und sich an der Winterlandschaft erfreuen, vor allem im Kontrast zur sonnigen Farbe im Topf
Nach dem Runterdrehen der Hitze bildet sich auch der Schaum zurück und die Konfitüre kann in die abgetropften Gläser sehr heiss eingefüllt werden.
Die Deckel am besten in etwas Alkohol wie Kirsch oder Vodka schwenken zum nochmaligen desinfizieren, und die bis an den Rand mit Konfitüre gefüllten Gläser damit gut verschliessen. Die heissen Gläser auf den Kopf stellen zum Abkühlen, damit sich ein Vakuum bildet!
Am Ende nur noch ein schönes Etikett basteln (oder dieses von mir gebastelte verwenden – hier mit einem schönen Bild von Susanne Strefel ) und aufkleben mit einfachem Bastelkleber.
En Guete (mit dem übrig gebliebenen Rest)