Auch wenn ich viele Leute kenne, die Krautstiel/Mangold nicht mögen (was ich überhaupt nicht verstehen kann, da er zu meinen Lieblingsgemüsen zählt) – hier ein Rezept das vielleicht auch den diesem Gemüse gegenüber abgeneigten schmeckt 🙂
Brötliloser Hamburger mit Krautstiel
Hier die schrittweise Anleitung zum Rezept als Fotocollage 🙂
Rezept Pi x Handgelenk:
- 400 g Hackfleisch (am besten Siedfleisch oder Bratenfleisch vom Rind und vom Metzger persönlich durch den Fleischwolf drehen lassen, nach Hause gehen und idealerweise gleich verarbeiten)
- 1 Zwiebel, 3-5 Knoblauchzehen klein hacken und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer anbraten
- frische Kräuter aus dem Garten klein hacken und am Ende dazugeben
- etwas auskühlen lassen und zum Hackfleisch geben
- 3-5 EL Brösel (am besten hartes Brot selber mit dem Cutter kleinhacken) dazu
- 1 Ei dazu
- 1-2 EL Senf dazu (je nachdem wie scharf er ist)
- würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Prise Curry, etwas Chili
- mit einer Gabel gut vermischen
- dann kleine Hamburger formen
- am besten nochmals etwas kühl stellen bis zum Anbraten in etwas Öl (das mache ich wenn der Krautstiel im Topf ist)
- In einem Topf mit etwas Olivenöl reichlich Knoblauch sanft anschmoren
- den Krautstiel teilen in: grüne Blätter und Stengel (geht besser zum waschen und schneiden)
- Stiele waschen und in grobe Stücke schneiden und zum Knoblauch geben, salzen und pfeffern
- Blätter waschen und in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben
- zudecken und bei mittelstarker Hitze 15 Minuten schmoren (das Gemüse hat genügend Wasser das es abgibt damit nix anbrennt)
- einen Schuss Rahm dazu geben und nochmals 5-10 Minuten dünsten
- vom Feuer nehmen und ein Stück kalte Butter dazu rühren
Schmeckt vorzüglich. Ein lecker leichtes Frühlingsmenü 🙂
En Guete